羊肉汤是许多人非常喜欢的一道汤品，特别是在冷天气的时候更是受到了大家的追捧。那么，如何才能做出最地道最美味的羊肉汤呢？今天我们就来一探究竟。
食材和调料准备
羊肉、姜片、葱结、料酒、白胡椒粉、盐，新鲜的羊肉最好选择羊腿上部位的肥瘦相间的肉，因为羊腿的肉比较紧实，口感好。调料最好自己调制，分量因人味深浅不同。
做法步骤
1. 羊肉切块焯水，焯水前用酒，姜片，葱结腌制；
2. 焯水前将羊肉用清水洗净血沫，焯水时间控制在三分钟左右，将焯完水的羊肉过凉水；
3. 将焯完水的，过凉水的羊肉放入砂锅中，倒入清水，放入少量的姜片，葱结煮沸；
4. 烧水过程中将羊肉上的脏东西捞出，煮沸5分钟后，利用铲子把锅中出现的浮沫捞去，放入料酒；
5. 调入盐和白胡椒粉，再煮十几分钟即可，不同地区口味不同可适当调整时间和用料。
小贴士
1.羊肉浸泡在水中能去除腥味，而焯水后能去除血水。这样做出来的汤色好看，羊肉也变得更加鲜嫩。
2.因为盐容易让蔬菜烂掉，所以加在最后，味道更浓郁。
