炒菜也是一种技术活，家常菜是我们日常最常见的菜系之一，其中家常菜之炒肉丝也是我国餐饮文化中最常见的一道，外形丝滑爽口，料香味美，做法简单，口感十足，深受人们的喜爱。
炒肉丝的做法可能会因为个人口味以及地域所在的不同而存在一些细节差异，但总体的炒肉丝的做法是相同的。下面为大家介绍一下简单易学的炒肉丝的制作步骤。
1. 准备主材料：肉丝、辅材料：葱姜蒜，盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、色拉油。
2. 将肉切成稍微细一些的丝状，加入一点盐、胡椒粉、淀粉，腌制5-10分钟。
3. 锅中加入适量色拉油，烧热，下入肉丝翻炒，肉变色后放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入少量的盐和酱油、料酒炒匀，出锅前撒上一点香菜就可以了。
5. 最后就是我们必不可少的一点小技巧，那就是开大火，快炒快出锅，这样炒出来的肉丝才会保持鲜嫩多汁。炒肉丝就是这样，也是炒菜的奥妙所在。
最后祝大家做菜心情愉悦，胃口大开，享受美味佳肴。
