艾糍粑是一道以小米粉和艾草为主要原料做成的传统美食，口感绵软、Q弹有嚼劲，又带着淡淡的艾草香，是深受广大食客喜爱的特色小吃。
据说艾糍粑最早起源于云南省，而且传承已久。在当地，人们都非常喜欢品尝艾糍粑，不仅可以做为早餐来吃，还能做为下午茶或夜宵。
制做艾糍粑十分讲究，需要选用优质小米粉和新鲜的艾草，先将艾草洗净切成细末，再加入一些清水混合成糊状料，然后将小米粉和糊状料混合均匀，放入锅中蒸熟即可。不同的地方可能会有不同的制做方式和配料，但是总的来说，口感都非常好。
由于艾草有很多的药用价值，吃艾糍粑也被认为是很健康的一种饮食方式。糍粑所含的小米粉含有丰富的营养物质，如氨基酸、微量元素等，多食可美容养颜、健脾除湿、提高人体免疫力等。
