山西地处华北腹地，独特的自然条件和人文环境，造就了众多美食名产，这其中，既有影响较广的大众美食，又有颇具代表性的地方特色小吃。
如果说要把山西特产中最具代表性的放在一个派系那么说“晋菜”一派的话是最合适不过了，晋菜的代表就是“打卤面”、“烩面”的饮食文化，当然除了这两种外还有喜欢面食的山西本地人吃的油泼面、苏打炸酱面，每一种面都带有着浓郁的华北平原的特色，而后面品种虽然不只这些，但是特别推荐的就是具有地方特色口感的黑面条、蛋花糕、老奶洋芋。
另一方面是山西香饽饽这一特色小吃，它源自于山西各地区域特色，在形状及做法上千变万化，主要以各种面————马蹄形、鞍形、长条形、花篮形，以及一些奇形怪状的选择做原材料。其中最为有名的当然是长治的“马蹄馍馍”和吕梁的“方煎饼”。
以上所提到的仅仅是冰山一角，山西这片土地上还有更多独具特色的美食，例如城里的五香糟鸡、“二千片”锅包肉、花园酱牛肉，以及乡村的涮炮、锅盔、卤瓢、豆腐脑等等，每一种都可谓是山西的特产美食。
