干煸大头菜的做法 - 中国美食

干煸大头菜是山东特色传统小菜之一，是将新鲜大头菜切成丝用中火爆炒而成的。成品色泽金黄，味道鲜美，口感酥脆，是非常受欢迎的家常菜。

下面是干煸大头菜的详细做法：

1. 准备好新鲜的大头菜和葱姜蒜等配料。
2. 将大头菜削去表皮，切成长条状的丝，均匀地放在盘子中。
3. 加入适量的盐和料酒搅拌均匀，然后腌制10-15分钟。
4. 锅中放油，将葱姜蒜爆香，放入腌制过的大头菜丝。
5. 倒入适量的水煮2-3分钟，然后沥干水分。
6. 接着重新下油，放入煮过的大头菜丝中火炒至微黄，加入适量的盐和味精搅拌均匀。
7. 最后加入少许香油，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。