拉皮是一道四川特色美食，也是一道简单易学的家常美食。酸辣的口感让人爱不释手。下面就来介绍一下拉皮的做法吧。
准备食材：
面粉100克
盐5克
话梅糖2颗
青辣椒2个
郫县豆瓣3勺
醋1勺
蒜末适量
香菜适量
花椒适量
鸡精适量
油适量
步骤：
1.在盆中放入100克面粉，加入适量的盐，然后倒入约半碗水，搅拌均匀，揉成面团，饧上10分钟
2.将揉好的面团擀成薄片，撒点面粉，切成细条状
3.青辣椒切成段，葱姜蒜切碎，香菜过水切碎
4.起锅热油，加入花椒爆香，加入青辣椒、葱姜蒜炒匀，加入郫县豆瓣炒香
5.加入适量的热水，再加入话梅糖，烧开后放入调好的盐和鸡精，煮约3分钟
6.将煮好的拉皮倒入凉水中，捞起晾干，将醋加入碗中调匀，放入拉皮拌匀，加入蒜末、香菜即可食用
