锅包肉，或称锅爆肉，是中国传统川菜之一，有着浓郁的北方口味，其原产地在辽宁省沈阳市。锅包肉菜品的名称也颇具几分的讲究，据说它得名于因店招上有一个飘扬的锅，因锅而得名。
锅包肉是辽宁省的传统名菜之一，是由清朝末年辽宁省鞍山地区民间厨师所创制出来的。源于鞍山市于西安门下的关公庙巷内鑫昌茶楼，几经改良，从原来的“锅抛肉”变为如今的“锅包肉”。其制作是以肥瘦相间的猪里脊为原料，将猪里脊切成2厘米见方的肉块用沸油炸成金黄色，取出晾凉。将肉块抖散，再放入勾芡好的锅中，加入适量的甜面酱、味精、料酒、醋等佐料，烹饪而成。
现在，锅包肉已经成为了中国传统川菜中的一道常见的菜肴。在中国大多数地区，尤其是东北地区经常看到它上桌，成为了家家餐桌上的美食。想要品尝正宗的锅包肉，可以前往辽宁沈阳、鞍山等地，到传统名店品尝。
