在秋天里，从城市走入乡下，那些栗子都变得坚挺丰满，厚实的表皮衬托着深色的润肉，往往让人垂涎欲滴。但其香味和口感的差异并不均匀，主要是来自不同的产地以及树龄的不同。
在河南，栗子的外表偏黄麻，润肉中混合了一些白色的坚硬果渣，整体的口感较为细腻。四川的栗子则润肉比较紧实，豆沙色的外壳透出诱人的光泽。广东和浙江地区的栗子，以圆润为主，营养价值和糖分含量较高，入口之后，甜味和软糯度相对比较明显。
当然，不同批次的栗子，可以因为品种、采摘时间和采摘方法等因素，带来一定的口感差异。据悉，一部分专业的种植基地之所以能生产出颜色、口感优良的栗子，得益于这一类基地有专门的精益化生产体系，并选用了经过多年繁育改良的品种。
此外，栗子的生长环境也是影响栗子品质的重要因素之一。公认的产地有：中国山东、河南、四川，甚至还有瑞士、法国等，山区生长的栗子品相较为优异，口感也相对较好。栗子还跟不同的产地谷土及气候关系密切，一般全日照地区光照充足，一年四季温差适中，土壤肥沃又透气性好，这类地区种植的栗子品质最佳。
