在这个炎炎夏日，很多人都会喜欢来一份清凉美食来解暑。而凉菜就是这个时候的不二选择，既不会让人感到太饱，也让人感到清爽解暑。那么今天小编就教大家8道非常简单的凉菜制作方法，让大家在家也能够品尝到美味的凉菜。
麻辣莴笋丝
材料：莴笋250克、青椒1个、红椒1个、辣椒油、郫县豆瓣酱、生姜、大葱、香醋、白糖、盐、香油。
步骤：从莴笋中部切入，用刀尖挑成细棉线状丝，用开水焯一下，捞出沥干。加入切成细丝的青椒、红椒。在容器中放入辣椒油、香醋、白糖、盐、生姜、大蒜和郫县豆瓣酱混合拌匀，加到莴笋丝上即可。
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、葱姜蒜、香菜、辣椒油、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖。
步骤：黄瓜切成薄片，放到碗里。加入香菜、葱姜蒜，然后加盐、鸡精、白糖、醋、生抽、辣椒油一起拌匀。
爽口蒜泥黄瓜
材料：黄瓜1根，大蒜3瓣，白糖适量，香醋适量，盐适量，洋葱花适量，香油适量。
步骤：黄瓜切片，捣碎蒜泥，然后将蒜泥加入黄瓜中，接着加上洋葱花，白糖，盐，香油和香醋，最后搅拌均匀即可。
凉拌蒜蓉西葫芦
材料：西葫芦1个，大蒜适量，盐适量，生姜适量，辣椒油适量，香醋适量，糖适量。
步骤：西葫芦洗净，放在开水中焯一下，然后捞出冷却。切成丝状，将捣碎的大蒜、盐、生姜、辣椒油、香醋、糖一起拌匀。将调料拌入葫芦丝中即可。
蒜泥白肉
材料：猪后腿骨去肉500克，蒜末3勺，熟白芝麻适量，盐适量，酱油适量，花椒适量。
步骤：将猪肉切成薄片，焯水捞出控水，再放到锅中蒸好，捣蒜泥，白麻芝麻炒香压碎成粉，调入盐，酱油，花椒，蒜泥和香油拌匀后，在切好的肉片上倒入调料即可。
韭菜鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个、韭菜100克、盐、花椒、淀粉。
步骤：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入淀粉搅匀。锅热油，加入花椒粒炒香，然后加入切好的韭菜一同煮至嫩熟。再倒入蛋液，不断搅拌，煮熟后放入盐调味即可。
豆腐小青菜
材料：豆腐、小青菜、蒜末、盐、酱油、色拉油、花生油、生姜。
步骤：豆腐切厚片，小青菜洗净切段，蒜姜切末。锅中放满清水，烧开后放入豆腐，煮至7分熟，捞出备用。锅中倒入油，烧至六成热后加姜末、蒜末爆香，加入豆腐和小青菜，炒匀后加酱油和盐调味即可。
凉拌紫菜
材料：紫菜、葱段、生姜、红椒丝、香醋、酱油、白糖、盐、芝麻、香油。
步骤：将紫菜放水中焯一下，用冷水冲去泡沫和杂质。将焯好的紫菜放在碗里，加入葱姜红椒丝腌制15分钟左右。之后调入酱油、糖、盐、香醋、芝麻和香油，搅拌均匀后即可食用。
