墨西哥鸡肉卷是一道充分展现墨西哥风味的美食，它充满了古巴，墨西哥等拉美国家的特色，同时也是一道口感丰富、色彩丰富且极具营养价值的美食。用料简单，制作轻松，如果想在家里做一道美味的墨西哥鸡肉卷，只要掌握了以下方法，就可以非常轻松地做到。
步骤1：烹制鸡肉
将鸡胸肉洒上适量的调味料（适量的辣椒粉、盐、黑胡椒粉和洋葱粉）后，用一张保鲜膜覆盖住鸡肉，然后用擀面杖轻轻敲打鸡肉使其变薄。接着用中火为每面烤约3-4分钟，直到金黄色，熟透，然后将它们切成条状待用。
步骤2：煮饭
将米洗净，加入清水和一些泡菜梗，大火煮沸，然后转小火煮20分钟左右，等到稀饭煮熟后，关火盖上锅盖焖5分钟，这样米饭会更加软糯。
步骤3：准备配料
切碎洋葱，蒜和青辣椒，将奶酪切成小块。
步骤4：制作酱汁
将沙拉酱、酸奶沙拉酱和芥末酱混合均匀，加入适量的辣椒粉、盐和柠檬汁搅拌均匀。
步骤5：包卷子
将鱼片、米饭、鸡肉、蔬菜和奶酪放在足够大的墨西哥卷上，然后将两侧的卷皮卷起来。然后，将卷子上分别涂上酱料。
到这里，美味的墨西哥鸡肉卷就做好了！欢迎品尝！
