白灼菜心是一道非常健康、美味、养眼的菜品，因其呈白色而得名。它是清热解毒，增强免疫力、降血脂、有利于心脑血管健康的营养佳品。那么，如何选材、烹煮和调味白灼菜心呢？
选材：白灼菜心主要有两种，一种是大叶的油麦菜心，另一种是小巧的嫩菜心。在选购时，鲜嫩、有弹性、色泽翠绿的菜心是最好的。
烹煮：准备好盐水和冰水，将菜心洗净后放入锅中用大火烧开，然后加入适量的盐，再用竹签在菜心的底部轻轻扎一下，待菜心表面变色即可捞出放入冰水中浸泡凉透。
调味：白灼菜心的特点是鲜甜爽口，可以用蒜蓉、韭菜花、姜末、芝麻酱等调味品拌搭，也可以沾上酱油、麻油、香油等佐料食用。
白灼菜心既简单又美味，是日常生活中健康下饭的好选择。
