肽键，也称为肽键键，是指多个氨基酸通过缩合生成蛋白质时形成的一种键，是蛋白质结构的基本组成单位之一。肽键在蛋白质的合成、结构和功能、代谢以及分解过程中都扮演着重要角色。
肽键是由两个氨基酸上的羧基和氨基通过缩合反应形成的共价键。肽键反应的具体条件是在酶催化下的水解作用。由于酶的存在和特定的反应条件，肽键的形成和断裂反应都能够在细胞中进行。当多个肽键连接在一起时，就形成了多肽或蛋白质的基本结构。
肽键是蛋白质的重要结构单元之一，它极大地影响了蛋白质的结构和功能。由于肽键的刚性和方向性，使蛋白质摆脱了自由度，从而赋予了蛋白质一定的结构稳定性和生物活性。此外，肽键还参与了蛋白质的凝聚和功能表达等生命过程。
