蒜泥茄子是一道经典的川菜，色香味俱佳，口感鲜嫩，简单易做，家常美食中的佼佼者。所需材料：茄子2根大蒜适量生抽适量醋适量盐适量香葱适量油适量做法步骤：将茄子洗净切段，入沸水焯水煮熟，捞出沥水备用。取一碗，蒜头剁成蒜泥，加入生抽、醋、盐，搅拌均匀成蒜泥酱。烧热炒锅，倒入适量油，将茄子炒至微焦黄色。倒入蒜泥酱，快速翻炒均匀，再撒入香葱末，翻炒出香味后即可出锅。蒜泥茄子既可当作凉菜，也可当作主菜，搭配米饭都十分美味，赶快动手试试吧！