发芽葱，是指基部新生的微嫩芽茎，是葱的变异芽，口感细嫩、多汁，和普通的葱相比，它不仅味道更加鲜美，而且营养更加丰富。
发芽葱富含天然活性酶，食用后可提高人体的新陈代谢，有很好的美容养颜作用。此外，它还有助于消化、增进食欲、健脾开胃。在制作传统葱油饼、爆炒菜肴等中，加入适量的发芽葱，不仅能增加菜肴的色、香、味、形，还能使消化不良的人食后舒适很多。
如果你是一位健身爱好者，那么发芽葱更是不可错过的食材。其蛋白质含量高、脂肪少、热量也很低，适合健康减脂人群食用。而发芽葱中所含的维生素C、胡萝卜素等营养素也可以缓解运动后的疲劳感，给运动后的你足够的动力和养分。
发芽葱不仅营养价值高，而且成长速度也极快，从播种到发芽一般只需要一周时间，不用过度的耕种和农药，不仅绿色环保，而且收益高，是现代化农业中的一种新型绿色食材。
