鱼露是一种东南亚常用的调味品，色泽深褐，味道较咸，鲜味突出，是菜肴中不可或缺的调味料。
鱼露是由喷螺属的小型海螺制成，这种海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸，经过发酵后可以变成一种味道极佳的提取物。
在菜肴中使用鱼露可以增强菜肴的鲜味和咸味，同时也能起到增加食欲的效果。不过因为鱼露的味道比较重，所以在使用的时候要适量，不然会影响到菜肴的口感。
除了在东南亚地区外，现在鱼露的生产和销售也逐渐扩展到国内市场，市面上大部分鱼露都是进口的。鱼露的使用在中式料理中也逐渐增多，而且经常被拿来代替其他调味品，比如酱油和盐，增强菜肴的鲜味。
