平鱼是夏季常见的鱼类，营养价值丰富，口感肉质鲜美。但由于平鱼身体比较扁平，加之鱼骨比较多，因此在烹调的过程中稍有不慎，就可能破坏了原有的美味。那么，如何才能做出口感鲜美的平鱼呢？下面就来介绍一些巧妙技巧。
1. 做清蒸平鱼时，可以在蒸鱼之前，将平鱼表面划上几刀，再将姜丝、蒜末、米醋和盐腌制10分钟，这样能够去除很多腥味，令平鱼更加鲜美。
2. 在烤平鱼时，可以利用平底锅进行烤制。将平鱼放入平底锅中，撒上适量盐和胡椒，再撒上一些切好的黄油。之后将锅放入烤箱中烤制，烤至两面金黄即可出炉。
3. 煎平鱼时，可以先将平鱼两端斜切几刀，这样不仅能够去除腥味，还能够缩短煎制时间，让平鱼更加易熟。
4. 做红烧平鱼时，可以将平鱼事先用盐和淀粉腌制30分钟，然后用清水冲洗干净，待用。之后，可以使用豆瓣酱、葱姜蒜等调味品来烹制，将平鱼煮至入味即可。
