中国菜有着悠久的历史，其中一道备受迎接的菜肴就是北京烤鸭。虽然烤鸭的鸭肉肥嫩鲜美、香气扑鼻，然则和其余烤鸭相比，北京烤鸭的稀奇之处在于它异常脆皮，玄妙的口感让人无法抵制。虽然人人都知道烤鸭的皮要烤得脆，然则若何才气做到脆而不硬呢?
虽然传统的北京烤鸭需要一个耐劳的制作历程，然则现代手艺让它变得更简朴。为了让鸭皮烤的又脆又鲜美，大厨们接纳预先腌制过的鸭肉，然后加入一些调料，好比蜂蜜、老抽、花雕酒等，腌制的时间是非也是有科学依据的。腌制后，鸭子必须被挂起来，待自然风干，这样可以削减鸭油的排放量，提高鸭皮的脆度。同时，使用炭火烤制，不仅获得了鸭肉的鲜味，还增添了烤鸭的香气。
虽然制作烤鸭的历程很繁琐，然则结果却是一份鲜味。无论是作为正餐仍是宴会菜，烤鸭都是大多数中国人最爱的菜肴之一。快来品尝一下传统美食的味道吧，信托虽然你也会爱上烤鸭的。
