馒头是我国北方的主食之一，也是不少家庭的早餐之选。今天我们就来学习一下简单易行的馒头的做法。
制作馒头的食材很简单，只需要白面粉、酵母、水就可以了。具体步骤如下：
1. 将面粉放在盆中，加入适量温水，和面；
2. 将酵母放在面粉中，搅拌至无颗粒；
3. 在和好的面团盖上湿布，饧发大约一小时或至双倍大；
4. 揉面，按大小分割成小面团，搓成圆形，再用刀割上一刀；
5. 放在蒸锅内发酵20分钟左右，开火后用大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
注意事项：
1. 馒头不可用太热的水去和面，开水放凉至40℃左右即可；
2.馒头的酵母使用量不宜过多，约为面粉量的0.8%；
3.酵母的发酵时间控制不好会造成面团不发酵或发酵过度；
4. 馒头发酵时最好温度适宜，否则发酵不完全或过度。
