银杏果，又名白果或白果核，是一种传统的中药食材，早在东汉时期就有《神农本草经》对它的记载。银杏果不仅美味可口，而且还有很多的营养价值，据研究，银杏果不仅有预防癌症的功效，而且还具有防止动脉硬化，促进血液循环，防治肝炎等多重功效。
银杏果中含有黄酮类物质，这类物质具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，在阻止肿瘤细胞增殖的同时还能保护健康细胞不受损害。此外，银杏果中还含有植物甾醇、苦杏仁素等成分，这些物质可以对抗细菌、真菌和良性肿瘤，从而达到预防癌症的效果。
银杏果最适合的吃法是煮水，因为银杏果的营养成分主要存在于果核中，果肉中的营养成分较少。煮水时，可以先用开水焯一下银杏果，再加入适量的红枣、枸杞等食材，煮30分钟左右即可。此外，银杏果还可以用来烘焙或者榨汁，但是要注意不要食用过量，以免引起不良反应。
