松鼠桂鱼做法 | 美味佳肴

松鼠桂鱼是一道江浙菜，是把桂鱼片涂上蛋清后炸至金黄色，再煮入松子、水果丁等食材调味而成，口感酥脆，味道鲜美！

下面是松鼠桂鱼的具体做法：

材料：

• 桂鱼 1条（至少800克）
• 荔枝干 6个
• 葡萄干 6颗
• 面粉 适量
• 蛋清 2个
• 淀粉 适量
• 松子 30克
• 姜 1小块
• 红椒 1个
• 油 适量

做法：

1. 桂鱼去头、尾、骨、鳞，洗净，切成适量大小，抹上盐、味精，腌制15分钟；
2. 荔枝干、葡萄干用温水泡软，沥干待用；
3. 松子用油炸至金黄色，倒入碾碎备用；
4. 姜、红椒切丝，用水浸泡；
5. 面粉、淀粉、蛋清调成糊状；
6. 将腌制好的桂鱼沾上糊状物，切花刀，用180度的油温炸至金黄色；
7. 油锅重新加热，将桂鱼过一遍油，放在盘中；
8. 脱油锅，将泡好的姜、红椒放入锅略炒，加清汤、味精、生抽、砂糖、葱花，加荔枝干、葡萄干，烧开，淋在桂鱼上；
9. 撒上松子碎即可。

以上就是关于松鼠桂鱼的制作方法，希望您喜欢。