无骨鸡爪不仅营养价值高，而且口感嫩滑，受到很多人的喜欢。但是如何让鸡爪入口即化，这可是一门大学问。那么今天小编就为大家分享一下无骨鸡爪的制作方法和配料。
制作过程
1.将鸡爪中间的骨头用刀轻轻切开，并沿着骨头的方向慢慢刮骨，保证鸡腿面包里没有骨头。
2.将刮骨的鸡爪去腿筋、去油，洗净待用。
3.取一锅水，大火将水烧开后，将鸡爪放入锅中焯一下，去除血沫。
4.取出鸡爪，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分备用。
配料
1. 鸡爪适量
2. 八角4个
3. 桂皮1小块
4. 香叶1片
5. 生姜适量
6. 料酒适量
7. 酱油适量
8. 盐适量
9. 红油豆瓣酱适量
烹饪方法
1. 将热锅放入适量的油，倒入适量的生姜，煸炒出香味后倒入水，水要没过鸡爪。
2. 把所有的调料（除去盐）加入锅中，搅匀。再加入适量的鸡爪煮开后加入盐。
3. 将火调小，盖上锅盖煮20分钟左右，不断翻动以免糊锅。待汤汁略微浓稠时，加入适量的红油豆瓣酱调味即可。
