掀起锅盖，香气四溢，它就是每个吃货都喜欢的水煮鱼。大家能在家里做出正宗的水煮鱼吗？不要紧，我们为大家提供一篇家庭版水煮鱼的做法大全，足不出户也能意犹未尝地品尝到水煮鱼！
原材料
- 草鱼或其他鱼肉500g
- 青蒜、豆芽、木耳、豆皮、冬瓜等适量
- 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、白胡椒少许
- 盐、鸡精、生抽、料酒、味精、老抽、花椒粉、油、水适量
制作步骤
步骤一：鱼肉处理
1.草鱼或其他鱼肉洗净，用盐、料酒和姜片腌制20分钟，起油锅炸至金黄捞出备用。
2.加点油，将辣椒，花椒，葱姜蒜爆香，加水烧开，烫透后捞出。
步骤二：蔬菜准备
1.青蒜、豆芽切好备用，木耳或其他香菇泡发后撕成小丝、豆皮切碎，冬瓜切西瓜子块儿
步骤三：炒料汁
1.锅中加入食用油，烧热后倒入花椒粉、葱姜蒜末、豆瓣酱爆香，加入水、盐、味精、鸡精、生抽、老抽，烧开，加少许白胡椒粉调味。
步骤四：烧煮水煮鱼
1.锅中装入烧开水，将步骤二的蔬菜放入锅里焯烫，再倒入已经炒好的料汁，放入鱼肉，用手快速翻动，汤烧开后放入土豆、豆皮等配料，撇去浮沫，锅盖上盖，用旺火煮锅子，开锅后改用小火焖15分钟，加蔬菜和调味，再用大火煮10分钟即可。
小贴士
1.夏天做水煮鱼时，可以少放醋来降温，适量的白酒可能更有风味。
2.草鱼身上的泥味太重，可以在腌制时加点姜片，还可以晒烤过后处理。
3.锅要大，汤要多，鱼要分成两次倒入锅中，要保持焯水煮鱼汤色清亮，还要准备好蒜蓉、香油、麻酱、味精等辅助调料。
