蚕豆，又叫青皮豆、跑豆、马豆等。是我国的传统食品之一，有着丰富的营养价值。想吃到味道鲜美的蚕豆，当然要学会如何烹饪了，接下来，我们就来一起学习一下蚕豆的几种简单做法吧。
1.清炒蚕豆
将蚕豆放入开水中焯水，煮至豆粒被包裹住的薄膜脱落为止。起锅，用清水冲洗放凉。锅中加入油，放入姜片爆炒，放入蚕豆、芝麻、盐、味精，小火翻炒即可。
2.蚕豆饼
将蚕豆洗净后，把壳去掉，放入搅拌机打成糊状，再依次加入白糖、花生油、鸡蛋、小苏打、面粉，搅拌匀后，倒入平底锅煎熟即可。
3.蚕豆汤
将蚕豆焯水后，加清水烧开，加入猪骨、瑶柱、姜片等炖煮一小时，捞出瑶柱和猪骨，加入火腿、葱蒜等佐料，中火再煮半小时。最后加盐调味即可。蚕豆汤清香可口、营养丰富，是夏季食欲旺盛时的不错选择。
