裂腹鱼是云南省的特有物种，在大理洱海、昆明的滇池以及玉溪的派出河都有分布，属于鲩科鱼类，身形修长，名字来自于腹部的不规则破裂斑块。裂腹鱼肉质鲜美，营养丰富，是美食家们非常钟爱的一种食材。那么，裂腹鱼有哪些吃法呢？
一、水煮裂腹鱼
将裂腹鱼去鳞、去内脏，刮去表层粘液，洗净后切片，切葱姜蒜备用。锅中加入适量清水，烧开后加入裂腹鱼片，待水再次沸腾后撇去浮沫，加入葱姜蒜，调入少量盐，再煮5-6分钟即可。
二、清蒸裂腹鱼
将裂腹鱼处理干净，入锅蒸熟，加入少量盐和热油，最后淋上葱花、姜丝即可。
三、清炖裂腹鱼
将裂腹鱼摆放在砂锅中，加入葱姜蒜、枸杞、红枣等食材，用小火慢炖约1小时，即可食用。
四、锅贴裂腹鱼
将裂腹鱼肉剁细，加入少量淀粉、香菇、葱姜蒜后搅拌均匀，做成饺子馅，放入炸锅中炸熟后直接食用或蘸酱食用。
除了以上吃法外，还可以将裂腹鱼做成鱼香肉丝、泡椒鱼等，口感和做法都很适合中国人的口味。若想品尝正宗的裂腹鱼，不妨去一趟云南，品尝地道的味道。
