春季是红菜苔最为丰富的季节。红菜苔富含矿物质和维生素，是一道美味又健康的菜肴。下面，小编就来为大家介绍一下红菜苔的制作方法和饮食疗效。
制作方法：
1. 清洗红菜苔，焯水过凉沥干水分。
2. 热锅凉油，下蒜姜爆炒，倒入清水，加盐、味精、生抽烧开。
3. 放入红菜苔，大火翻炒，至菜苔呈现出鲜红色即可出锅。
饮食疗效：
红菜苔具有抗氧化、抗衰老、美容养颜等多种功效。由于红菜苔富含维生素B2、铁、钙等矿物质，所以经常食用红菜苔有助于预防贫血、矫正儿童缺铁性贫血。同时，由于红菜苔中含有膳食纤维较多，能够促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘。此外，红菜苔还有助于预防肝病和缓解病后恢复。
