清蒸鲫鱼属于中国南方风味中的一道佳肴，多见于江浙菜和粤菜。清淡中药膳食材的鲫鱼，将药材和食材完美地结合在一起，特有口感受人称赞。下面是一份简单易学的做法与配方。
主料：鲫鱼一尾
辅料：大葱、姜片、香菜、料酒、食用油、盐、鸡精、糖、清水、药材（党参、羌活、白术等）适量。
做法：
1.将鲫鱼宰杀后去鳞，去内脏，洗净，划上几刀，撒些料酒和盐，腌制半个小时；
2.将药材洗净，大葱、姜切细丝，香菜洗净搓碎待用；
3.将腌制好的鲫鱼放入碗中，挤入姜丝和大葱丝，撒入鸡精、糖和少量盐，淋上食用油和清水；
4.将碗放入锅中大火蒸15分钟；
5.将蒸好的鲫鱼撒上香菜，淋上热油即可。
