红毛蟹，别名代号“五渔六峡”的稻蟹，是中国的一道美食。它生活在海水和淡水交融的河口和纵横交错的峡湾中，大小约为掌中盘的大小，叶片小而厚实，黄褐色带黑色，因背甲表面覆盖了红色绒毛而得名。
作为中国的传统美食之一，红毛蟹的美味自不用多说。烹饪时千万不能用加热加热凉水的方法，否则会破裂，让蟹中的珍馐白膏流失殆尽。最佳享用方法是买好后在饭店或家中直接蒸至八成熟，待沾上调味酱油、姜蒜末等后再浸入开水中，最后焖熟即可。这样做出来的红毛蟹不仅香味四溢，更是鲜嫩亮滑，是一道独特而美味的鲜味食品。
如今，红毛蟹已成为众人喜爱的美食之一，每逢各种聚会或节日，都少不了红毛蟹的身影。而在华南的广东、福建、海南等地风味更佳，并有多种烹制方法，包括清蒸红毛蟹、葱姜红毛蟹、辣炒红毛蟹等等，诱人垂涎。
最后，值得一提的是，红毛蟹是一种优秀的滋补食品，其珍贵的营养价值令人称道。它含有丰富的烟酸和钙、磷、铁等矿物质，而其中的膏脂更是补肾助阳的明星成分之一，是食疗补品的选择之一。
