新疆羊肉串(新疆羊肉串，让你的味蕾熬不住)

新疆羊肉串的来头

新疆是个民族众多、风味独特的地方，而新疆羊肉串则是新疆传统食品中最受欢迎的美食之一。有很多种羊肉串的做法，不同地区、不同口味，各显神通。典型的新疆羊肉串是选用羊腿肉或者羊后腿肉为原材料，配以独特的香料调味，穿在细竹签上，炭火烤成。

各地风味的新疆羊肉串

新疆地大物博、各民族交融，造就了各具特色的羊肉串。和田地区的羊肉串是最具代表性的，选用的是细小的羊肉块，加入菜籽油和各种香料，烤制时以大火烤至表面呈金黄色。伊犁地区的羊肉串则会加入特别的孜然以及香料油，稍微有些辣味。还有著名的喀什串、阿克苏羊肉串，各具特色。

新疆羊肉串的做法

材料：羊肉块、孜然、红椒面、盐、醋、糖、白胡椒粉、生姜、大葱、大蒜、油。

做法：

1. 将羊肉洗净后，切成大小适中的小块，然后放入锅中加水焯一下，去除羊膻味。
2. 用切碎的孜然、红椒面，盐，醋，糖，白胡椒粉，生姜，大蒜搅拌均匀，加入羊肉块，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3. 小火煮制10分钟，煮的时间不能过长，高温热凝固会让肉变得老硬。煮好的肉块，沥干水分。
4. 取一根细竹签，将腌过的羊肉块穿好，并在羊肉块中间穿上一片洋葱。
5. 在烤串炉里烤，经过炭火的完美烤制，烤出来的羊肉串其表面微黄微焦，内部嫩滑多汁。