鸡爪子是广东地区非常受欢迎的小食品，鸡爪子内含有大量胶质蛋白质，食用后能够增加皮肤的弹性，也有利于关节软骨的修复。那么，如何制作美味的鸡爪子呢？
原料：新鲜鸡爪500g，姜、葱各适量，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，白糖30g，盐10g，花椒4-5g，八角2-3个，醋适量，清水适量。
步骤：
1、将鸡爪子用盐搓洗干净，焯水过一遍，放入凉水中浸泡1个小时，让鸡爪子缩，并且泡去泥沙。
2、将鸡爪子捞出，加水烧开，再倒掉，清洗干净。
3、锅中放油，爆香姜葱，加入鸡爪子，再加入老抽、生抽、白糖、盐、花椒、八角、料酒调味。
4、加入适量清水，放入葱结、姜片、大蒜，大火烧开后改小火，炖制20-30分钟。
5、开大火收汁，过程中不断翻炒，待料汁浓稠后加一些醋即可，装盘后撒上葱花、香菜点缀。
小贴士：
烧鸡爪时，要注意温度和时间的掌控。开大火先收汁，再改小火炖煮即可。还有就是调料的搭配，老抽可为鸡爪子提供颜色，生抽则为鸡爪提供口味。花椒、八角、大蒜等均有助于去腥增香。
