泥鳅钻豆腐的制作方法

泥鳅钻豆腐是传统的鲁菜，以钻进豆腐中的泥鳅而得名。制作方法简单易行，让人欲罢不能。下面就介绍一下制作泥鳅钻豆腐的方法。

所需食材：

• 1 斤 新鲜泥鳅
• 2 个 嫩豆腐
• 适量 姜葱末、郫县豆瓣酱、盐、鸡精
• 2 汤匙 料酒
• 适量 清水

制作方法：

1. 泥鳅宰杀洗净后剪去泥鳅背部细长的鳍骨。
2. 豆腐加清水煮沸后捞出沥净。
3. 将泥鳅放入豆腐中心钻入。
4. 葱姜切碎，放入蒸锅粘锅底，将钻好泥鳅的豆腐放在葱姜碎上面，加上清水和料酒。
5. 开火蒸制 20-30 分钟，至豆腐浸透汤汁。
6. 蒸好取出，盛放碗中，倒入少许热油略作浸泡。
7. 锅中加油，烧至六成热，加入豆瓣酱爆香，加水煮沸后淋于泥鳅钻豆腐上，再撒上少量葱花、鸡精，最后滗去锅中渣滓，盛盘即成。

美味的泥鳅钻豆腐就这么制作完成。尝一口鲜香可口的豆腐，再吃一口爽滑鲜美的泥鳅，一道美味的传统鲁菜便成就了。