琵琶鱼是一种热带淡水鱼，也称作神仙鱼。琵琶鱼属于鱼类中的异形，与一般的鱼类不同，琵琶鱼的形状为体侧扁、面平、口小、头大而圆、尾柄短小等，异于常人眼中自然淡水鱼的形态。琵琶鱼的天然成分含有丰富的蛋白质、能量、维他命和矿物质，可以在市场上高价出售。
琵琶鱼的养殖技术与一般的鱼类有所区别。琵琶鱼的养殖水温建议控制在26-30度之间，饲料以虫类为主，如蚕蛹、秋蛤、蚯蚓等，适当添加小鱼虾及其它小型软体动物等，每日喂食量以琵琶鱼体重的1%-2%为宜。此外，琵琶鱼的饲养环境中有一些细微的细节也十分重要，例如水质和定时换水等。
琵琶鱼的市场潜力巨大，目前我国琵琶鱼的主产地在福建、广东、广西等南部沿海，该地区琵琶鱼市场需求旺盛，价格较高，且市场稳定。同时，随着消费者的需求日益增长，琵琶鱼市场的前景也越来越好，不过更重要的是，气候变化及环境污染等问题，将会导致一些琵琶鱼的生态环境受到影响，因此加强琵琶鱼保护，开展琵琶鱼的高效特种养殖技术研究，是决定琵琶鱼产业可持续发展的重要措施之一。
