水煮鱼是川菜系中的佼佼者之一，就连外地游客来川游玩，品尝水煮鱼也是必不可少的行程。现在，我们就来教大家如何在家制作一份正宗的水煮鱼，让您的亲朋好友品尝到如此美味的佳肴。
原料：
- 草鱼或者鲫鱼1尾
- 豆芽适量
- 水发粉丝1把
- 干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱适量
- 盐、生抽、老抽适量
- 食用油适量
做法：
- 准备好所需要的食材，将葱、姜、蒜捣成蓉备用。
- 草鱼或者鲫鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，斜着切成薄片，加老抽和盐腌制约半小时。
- 热锅冷油，放入红油豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜蓉爆香。
- 放入加了盐和生抽的鱼片，翻炒数分钟至变色，捞出备用。
- 锅中留少量油，放入水发粉丝煸炒至卷曲，加入适量的水，焖煮片刻，加入豆芽烫熟捞出，放入碗底。
- 重新加热锅，放入加了盐和生抽的鱼片，翻炒数分钟，趁热倒入豆芽和粉丝，淋上热油和葱花，即可食用。
上面就是水煮鱼的具体制作步骤，跟着步骤一步一步操作，一盘正宗美味的水煮鱼就可以在家里轻松制作出来了。相信，大家都有了解汇真正的做法。
最后，注意一下水煮鱼的辣度强弱自调，辣到吃不下去还给您一口香甜的粉丝汤可以中和的。邀您亲朋好友一起来品尝。
