淮山，早在《神农本草经》中便有提及，素有“山药之母”之称。淮山有润肺、益肾、止泻、利水、健脾等多种药用保健功效，是古代皇家健身保健之方。而在现今的美食文化中，淮山以其淡淡的甜味、Q弹的口感，成为广受欢迎的食材之一。
淮山中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷等多种健康元素，是补虚劳、润肺止咳、滋养筋骨、消除疲劳的上佳药食同源的精品。
此外，现代医学研究证明，淮山能降低胆固醇、改善血脂，对有高血压、心脑血管疾病、肺结核、慢性支气管炎、糖尿病等疾病的人群有很好的辅助食疗作用。尤其是淮山中的植物黏液蛋白，具有调节肠胃功能的作用，被誉为“肠胃清道夫”。
淮山的烹饪方式多种多样，包括汤、粥、糖水、肉类炖汤等，都能将淮山的营养成分完全释放出来。淮山甜味甘美，入汤、入肉、入菜，都能起到增香提味的作用。
在有意识追寻健康、营养、低热量美食的现代食客中，淮山已然成为一种时尚。让我们从日常饮食中吸纳营养，善待身体健康。
