鱼香肉丝是四川菜系中的一道经典名菜，以其口味独特、颜色艳丽而备受人们的喜爱。最近在家学做了一次，鲜香辣口，简单易学，分享给大家！
原材料：里脊肉300克、胡萝卜1根、青红椒各1个、葱姜蒜、泡辣椒、香菜、料酒、生抽、醋、糖、盐、花椒粉、淀粉各适量、油。
步骤：
1.里脊肉切絲，腌制10分钟左右，加入少量淀粉拌匀。
2.胡萝卜、青红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
3.热锅凉油，热油后下肉丝煸炒2分钟，放少量盐调味，炒至变色捞出备用。
4.锅中留底油，下泡辣椒和蒜末爆香，加入葱姜炒香后放入青红椒和胡萝卜，炒匀。
5.把煎好的里脊肉放进锅里，加入料酒、生抽、糖、盐、醋，调色调味，翻炒均匀。
6.用少量水调匀淀粉，慢慢倒入锅中，翻炒至汁液变稠，加入花椒粉，撒上香菜即可出锅。
