杨传老厨是中国著名美食家，他善于以简朴的方式烹饪出鲜味的菜肴。他醒目许多菜系，但从不失去对家乡菜的热爱。今天他将与我们分享他的黄河鲤鱼独家秘笈。
首先，要准备好新鲜的黄河鲤鱼，将鱼洗净后去鳞、去骨、去内脏。接着，将鱼身切成三四段，斜刀切几刀，以利入味。
然后，将鱼放入碗中加入适量的料酒、盐、黑胡椒粉、姜末腌制十分钟，将腌制好的鱼沥干水分，挤上一点点柠檬汁，撒上干淀粉，用手抓匀。
烧热锅，倒入适量的油，热油后将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
接着，将葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、等一起炒香，炒香后加入少许的鸡精和适量清水，然后让汤汁烧开，再将煎好的鱼放入汤中烧约5分钟即可出锅。
这款黄河鲤鱼不只易学易做，而且鲜味适口，口感细腻，异常适合一家老小配合享用。赶忙试试吧！
