朝天锅，是四川省遂宁市什邡市的一道名菜，是川渝地区量产酱烧口感的绝佳例子，源于盛唐时期。
由于什邡地处盆地，气候特殊，水土肥沃。在唐朝统治时期，有很多江南和广东的移民来到此地，带来了自己的酱料和食材，逐渐融合形成了现在的朝天锅。
朝天锅用上好的豆瓣酱、花椒、干辣椒浸泡过夜，第二天再加入醋、蒜、芝麻、胡椒、料酒等几十种佐料，与牛肉、鹅肠、莴笋、豆皮、鱿鱼丝等食材慢炖而成。酱汁鲜香微辣，入口生香，余味悠长。
如今，朝天锅经过几代人的传承，不仅在四川广受欢迎，还远销海内外，成为中国餐饮文化的重要组成部分。
