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探寻朝天锅的发源地

来源:茜康文化网

朝天锅,是四川省遂宁市什邡市的一道名菜,是川渝地区量产酱烧口感的绝佳例子,源于盛唐时期。

由于什邡地处盆地,气候特殊,水土肥沃。在唐朝统治时期,有很多江南和广东的移民来到此地,带来了自己的酱料和食材,逐渐融合形成了现在的朝天锅。

朝天锅用上好的豆瓣酱、花椒、干辣椒浸泡过夜,第二天再加入醋、蒜、芝麻、胡椒、料酒等几十种佐料,与牛肉、鹅肠、莴笋、豆皮、鱿鱼丝等食材慢炖而成。酱汁鲜香微辣,入口生香,余味悠长。

如今,朝天锅经过几代人的传承,不仅在四川广受欢迎,还远销海内外,成为中国餐饮文化的重要组成部分。

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