苋，别名青葙、红苋菜、大青葙等，是一种可以食用的绿色蔬菜。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、叶酸和钙、铁、磷等多种矿物质。苋菜性温，味甘微苦，具有止血、散瘀、润肺、清热解毒、利水通乳和促进消化的功效。苋菜可以生食，炒着吃也很美味。
苋的读音是 xiàn，这是一个汉语拼音读音。其实，在很多地方，苋菜还有其他名称，如“碧玉草”、“小秧苗”等。
苋菜不但味美营养丰富，并且育苗容易，栽培期短，多除草便利，并且可以做肥料来施用。苋菜也被誉为是“自然的维生素片”之一。作为一种便宜又好吃的蔬菜，苋菜绝对可以作为您的食用菜谱中的一份子。
那么苋怎么吃呢？苋菜可以生食或者炒着吃。下面给您介绍一种苋菜的做法：
- 苋叶洗净后焯水，控干水分后横着剪成段放入盘中，炒锅内热油，炒香蒜末和泡辣椒，放入焯好水的苋叶，加入盐、鸡精和糖炒匀即可。
经过这样简单可口的做法，我们可以大大提高苋菜的口感和香气。
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