大盘鸡的制作方法

大盘鸡是一道传统川菜，以鸡肉和土豆为主要食材，以其浓郁的口感和独特的味道深受食客的喜爱。下面，我们就分享一下大盘鸡的制作方法。

材料：
鸡腿肉500克、土豆300克、青辣椒适量、红油豆瓣酱适量、老抽、生抽少许、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、花椒粉适量、清水适量。

步骤：
1.热锅凉油，大火煸炒淘米水洗净的鸡腿肉至微黄色，盛起控油。2.再用余油爆香姜蒜和红油豆瓣酱，转小火后加入鸡肉继续煸炒。
3.加入料酒，煮至酒精挥发后加入大块切好的土豆，倒入清水使其淹没所有物材料，放入适量的盐、老抽、生抽、花椒粉，小火炖煮40分钟。
4.加入切好的青辣椒，再炖5-8分钟，大盘鸡就完成了。