做豆豉是中国独特的传统制作技艺之一，无论是在菜馆里还是在家里，豆豉几乎是家常菜中的必备佳品。但是市售的豆豉中常常含有添加剂，品质和口感都不如自制的好。下面我们来介绍一下如何自制美味的豆豉吧！
1、准备食材
毛豆、盐、红曲粉、糯米、甜面酱、牛奶、小火。
2、糯米煮熟制成红曲粉
将糯米洗干净，放入锅中倒入适量的水，开中小火煮熟，直到糯米变成稠糊状，然后将它移至凉爽的地方，等待糯米的温度降低至30℃以下。接下来，将甜面酱、牛奶、盐和红曲粉混合在一起，倒入刚刚的糯米中搅拌均匀，然后平铺在一个大碗中，放入蒸锅中蒸2个小时就可以了。
3、将煮熟的毛豆放入红曲粉中浸泡
将煮熟的毛豆过冷水，晾干之后放入红曲粉糊中浸泡，大概需要3-5天，每天搅动一次。
4、晾干并制作成豆豉
将浸泡好的毛豆晾干，用手轻轻搓揉，使其呈扁平状，即可制成豆豉。
5、保存和使用
制作好的豆豉放入密封容器中保存，使用时取出适量即可。自制的豆豉比市售的豆豉要健康、美味得多哦！
