组胺(什么是组胺？)

组胺是一种生物胺类化合物，是一种含有芳香胺基团的有机化合物。它存在于许多生物体内，包括人类和动物。组胺是由解氨酶催化组织胺合成的，在许多组织具有广泛的生理功能。组胺也是引起过敏反应的关键物质之一。

组胺广泛存在于许多食物中，如发酵食品、腐败食物、壳类海鲜等。摄入过多的组胺可能引起食物中毒，出现头痛、呕吐、低血压等症状。

组胺具有多种生理作用，包括调节血管通透性、参与免疫反应、调节胃酸分泌、参与神经递质传递等。在医学上，组胺也被用作诊断和治疗某些疾病的工具。