秘制辣椒油以其口感浓郁、香辣可口走遍全国，成为中国美食文化的独特符号之一。在家用上它，不仅能够提高餐饮五星级的表现，还可以让味蕾得到极大的满足。
秘制辣椒油的制作方法并不难，以下这种秘制辣椒油利用家庭常备的食材，制作简单方便。首先，把100g干辣椒泡发，过水备用。将30g花椒烤香后，摔碎。接下来，将100g豆鼓泡软并切碎。随后，切好葱姜末蒜末备用。
将泡发好的辣椒沥干水分，加入稍微多一点的盐和切好的豆鼓一起炒至干爽。接着，把花椒粉、葱姜末蒜末和适量的味精拌匀后，倒入炒好的辣椒内再次搅匀。最后，把搅拌好的辣椒蓉过筛，沥去油分，辣椒油就大工告成。
辣椒油做好后再淘粉，取出最细的部分就是色泽呈红色的辣椒油，表面还有层层的油泡，美味的不得了。吃火锅的时候，在小碗里加入适量的辣椒油，再蘸上些蒜泥和酱油，留着，拌面、炒蛋、拌凉菜都是大美味。
同时提醒大家，辣椒油里面含有油脂，所以吃多了不利于健康，控制好量是非常有必要的。希望大家珍爱生命，控制好食量，一起来品尝秘制辣椒油，制作出真正的美食秘器。
