锅贴是一道大家非常喜欢的中华小吃，如今各大夜市小摊都有它的踪影。来自河北承德的坊间祖传锅贴做法，是一道加入了牛肉馅料的锅贴，构造了主食和肉类为一体的绝佳美食。今天，我们就一起来学习坊间祖传锅贴的制作方法。
首先，我们需要准备好如下原料：
- 主面团原料：高粱粉1000g、开水600g、冷水200g、色拉油适量
- 主馅料原料：叉烧肉馅500g、甘蓝心馅400g、姜末15g、葱花15g、盐8g、白胡椒粉适量、色拉油适量
- 辅材原料：生香菜、醋、生姜泥
接下来，我们就可以上手开始制作啦！
步骤1：准备主面团。将高粱粉加入开水搅打均匀，然后加入冷水，继续搅拌。待面团搅打均匀之后，放到案板上，加入适量的色拉油，揉成光滑的面团后，醒面15分钟，待用。
步骤2：准备馅料。将叉烧肉馅、甘蓝心馅、姜末、葱花、盐和白胡椒粉混合，加入适量的色拉油搅匀，制成馅料。
步骤3：制作饺子皮。将醒好的主面团分割成50克的小分子，揉成条状后，用擀面杖将其擀成薄皮。
步骤4：擀好饺子皮之后，制作成饺子的形状。将交叉的边缘对压在一起，揉成脊状，裹入肉馅料后收口。
步骤5：蒸锅热水，放入蒸盘，将锅贴上锅，用蒸锅蒸熟，大约需10-15分钟。
最后，撒上生姜泥和香菜，搭配自制醋千万不要错过。好了，今天的坊间祖传锅贴就大功告成啦！
