炒虾仁是家常菜里面比较受欢迎的一个，不仅色彩艳丽，口感也十分鲜美，加一些木耳和青蒜提味更是让人爱不释口。今天我们就来讲一下在家做炒虾仁有哪些小技巧。
首先我们需要准备好虾仁和木耳，虾仁宜选择尺寸大小均匀且挺直的，炒出来口感更好。而木耳选择鲜黄色、厚而质地韧的较好。虾仁必须用水洗净，用盐和酒混合腌制一下，放置十几分钟，这样虾肉会更加的嫩滑浓郁。而木耳先用清水清洗，再用温水浸泡至软化。
接下来将虾仁控干水分，放入清油热锅中爆炒至八九成熟，盛出备用。再次倒入油热锅中，放入姜蒜和泡发好的木耳，翻炒几下，加少许盐提味。最后放入虾仁和青蒜，加入适量生抽和耗油，快速翻炒均匀即可出锅。
自己在家做炒虾仁，不仅方便卫生，还能保证食材的新鲜和品质。做一盘口感鲜美的炒虾仁，让自己和家人的味蕾得到满足。
