自己动手DIY串签麻辣烫，既方便又美味。不同于普通麻辣烫，串签麻辣烫在口感和营养价值上都更胜一筹。下面为您分享一些串签麻辣烫小技巧。
一、切割食材技巧
食材切割很重要，不仅关系到口感，还关乎到吃的安全问题。一般来说食材最好是切小一点的，不宜过大，以方便串透穿。对于如鸡肉、牛肉、猪肉等鲜肉材料，可用刀切成薄片，或者先将肉稍微冷冻一下再切成烤串*size大小。另外，对于类似豆腐这样的软性食材，可先用草绳子固定好再进行切割。
二、串烤技巧
第一，串透上烤架。为了确保串透，不易断裂，最好是在烤串之前用竹签先在食材中心固定一个小洞。第二，火候控制。将烤炉调至中火，将烤串放上烤网或者铁板，等待2-3分钟后翻面，并保持适当的火候。最好是用中小火，这样能确保串烤熟，又不至于表面过于焦黑。第三，调料添加。串烤的时候，可以根据自己的口味选择不同的调料来提升串烤的口感。如：孜然粉、麻辣粉、五香粉等等。
三、麻辣烫调料搭配技巧
麻辣烫不仅是重口感，在调料上也是独具匠心。搭配得当可以让人欲罢不能。第一，麻辣烫必须搭配适量花椒、红辣椒，这样才能起到去腥提味的效果。第二，烤串可以用酱油蘸水，在调料上可加入一些剁碎的小葱和姜末，香味十足。第三，可以加入牛油酥，提升麻味和浓郁度，同时又让口感变得更加丰富。
四、麻辣烫店选购技巧
在外吃麻辣烫，除了注意卫生，还要关注麻辣烫的制作是否符合标准。第一，手切面皮，新鲜的面皮不会有任何异味；二，独家配方的麻辣汤底，每个店家的麻辣汤底制作方法都不同，有的汤底过油、过咸、过辣，口感不好；三，烤串全部熟透，不柿子害人；四，手串透的速度快不快，太慢了影响口感。
