水煮鱼是一道广受欢迎的川菜经典，口感麻辣，鲜嫩可口，如今已经成为了全国各地的美食之一。想要制作一道正宗的水煮鱼，需要准备以下食材：
- 新鲜草鱼一尾
- 泡姜、泡蒜各适量
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
- 花椒粉、辣椒粉适量
- 葱、姜、蒜各适量
- 鸡精、盐适量
- 香菜、小葱适量
步骤：
- 将草鱼宰杀后，切成鱼片，放入开水中焯水一下捞出备用。
- 热锅凉油，放入泡姜、泡蒜煸炒出香味，加入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。
- 倒入适量的水，煮开后加入花椒粉、辣椒粉。
- 再加入葱、姜、蒜煮片刻，将鱼片放入烧开的汤中，煮至鱼片熟透。
- 最后加入适量的鸡精、盐调味，撒上香菜、小葱即可上桌。
制作好的水煮鱼，色香味俱佳，入口鲜嫩爽滑，辣味十足，回味无穷。喜欢川菜的人一定不能错过这道美味，动手试试，保证让你欲罢不能！
