胰岛素是一种由胰岛的 β 细胞合成、分泌的生物多肽激素，具有调节血糖的作用。胰岛素由两条多肽链合成的成熟蛋白质，具有51个氨基酸残基，分为A、B两个子单位。
胰岛素主要作用于肝脏、脂肪组织和肌肉，其功能为促进葡萄糖的转运、利用和储存，抑制脂肪分解和糖异生。胰岛素缺乏或阻断可以导致糖尿病，胰岛素无法正常作用导致胰岛素抵抗，也是糖尿病的主要机制之一。
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