酸菜鱼火锅是四川、重庆地区独具特色的一道美食，因为口味鲜美独特，深受人们的喜爱。不过很多人不知道如何做这道美食，今天我们就来分享一下重庆酸菜鱼火锅的家常做法。
食材：
- 草鱼：一条（1.5斤左右）
- 酸菜：适量
- 豆腐皮：适量
- 辣椒：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜：适量
- 花椒、干辣椒、香叶、香菜、盐、酱油、醋：适量
步骤：
1.将草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成约3厘米×3厘米大小的块状，用清水洗干净，备用。
2.将大葱、姜、蒜、干辣椒、香叶用剪刀剪成小段，备用。
3.锅中放适量水，加入大葱、姜、花椒、干辣椒、香叶，用小火煮20分钟左右，滤掉杂质，取出调料水备用。
4.将酸菜切成适量大小，加水洗去泡菜味道，再用凉水稍微泡一下，备用。
5.将豆腐皮切成小块状备用。
6.将草鱼块放入锅中，加入调料水煮熟，加盐、酱油、醋调味，汤汁留下。
7.将锅放置火炉上，将草鱼块、酸菜、豆腐皮放入锅中。
8.撒上辣椒粉、花椒粉和香菜、葱花点缀。
9.开火，大火烧开，调小火煮1-2分钟即可。
最后，摆盘即可享用，酸菜鱼火锅的做法简单易学，唯一需要注意的是草鱼要新鲜，酸菜要适量，口感才更好。欢迎大家试着自己在家制作，还可以加入自己喜欢的菜品，这样做出来的酸菜鱼就更美味了。
