藏区自然环境恶劣，牦牛肉干作为当地人的主要食品，在保证补充蛋白质方面也扮演着至关重要的角色。现在，跟随小编的脚步去了解一下藏区牦牛肉干的制作吧！
首先，选料是制作好的牦牛肉干的第一步。通常情况下，牦牛的腰肉最为适合做肉干，紧接着将腰肉切成厚度大约1cm的肉片。切好之后，用盐巴，糖，八角，丁香，香叶之类的香料腌渍，再放置12小时以上。
腌渍好之后的肉块要进行风干，储备和分装。充足的阳光和干燥的气候是风干的最佳环境。藏区人会将处理好的肉块挂在屋檐下的空气良好处晾晒，一般晾干需要两三天时间。这样就可以制作出美味的牦牛肉干了，非常简单。
