每到夏天，肉冻就成为许多人家中常备的凉菜之一。市面上的肉冻，有些加了各种添加剂，也不知道油脂和肉的比例，吃起来总是觉得不够新鲜，那么，是否可以自己在家做呢？下面就来为大家介绍一下自制肉冻的做法。
所需材料：
猪皮1000克
猪肉400克
胡椒粉、盐、味精、酱油、料酒、生姜等适量
醋、香油等调味品（可根据个人喜好添加）
步骤：
将猪皮切成块状，滚水焯烫10分钟，捞出晾凉备用。
将猪肉切成小块，放进砂锅中。
加入滚水煮开，去除浮沫，转小火炖煮1-1.5小时，用勺子轻轻撇去浮油，取出猪肉块晾凉备用。猪皮和猪肉要分别煮，否则难以控制时间。
将做好的猪皮切成细丝，猪肉切成薄片。
将猪皮、猪肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、料酒、生姜等放入沙锅中，加水淹过所有材料，开大火煮开后用小火慢慢炖煮1-1.5小时，直至猪皮和猪肉均被煮烂。
将淹好的肉冻汤倒入盘中，放置凉至室温，然后移入冰箱，冷藏数小时至凝固。
肉冻凝固后，可根据个人口味切成薄片，配上醋、香油等调味品食用。
