紫甘蓝由于独具特色的紫蓝色和别致的形状，一直受到人们的喜爱。除了紫甘蓝色的颜色鲜艳，也十分的有营养，在做法上有着各种各样的变化，口感各异，各有特色，在不同的场合都可以为人们带来不一样的美食享受。
一、红烧紫甘蓝
将紫甘蓝切成6厘米见方的块，用油炸至金黄色。锅中放油，加入葱姜丁，炒香，加入调好味的酱油、生抽、料酒 、糖、姜片、鸡精、清汤，放入紫甘蓝及辅料。盖上盖子，中火煮10分钟左右，稍微收干汁即可。
二、菌菇炒紫甘蓝
将小把的菌菇切成片。
将紫甘蓝用刀切成大片后，焯一下水，捞起后沥干水分。
锅烧热，放入干辣椒煸炒，待干辣椒的颜色稍微变深时，放入蒜末和姜末，炒香后加入紫甘蓝片，小火慢慢的翻炒，这时放点盐和生抽，中小火焖制1分钟左右，放少量清水，稍稍微焖一会。
加入菌菇，大火快炒，然后加入姜汁和葱花，撒上味精即可。
三、紫甘蓝酸辣粉丝
将粉丝提前泡发25分钟，切成适量大小。洋葱，胡萝卜洗净并切片。
锅加热，倒入油，加热后放入洋葱、胡萝卜翻炒几分钟。放入调味料酱油、盐，干辣椒翻炒几下。放入黄瓜块、紫甘蓝片、泡发后的粉丝，倒入适量的水，焖煮几分钟，让粉丝充分吸取作料汁。最后，加上珠酱、醋、海鲜酱、生抽，不停地翻炒。出锅前放入葱段，美味的酸辣粉丝就做好了！
四、紫甘蓝冬瓜梅菜汤
紫甘蓝、冬瓜、梅菜均切成适量，大葱、姜切片，上述材料和其他调料放入汤锅中，加入适量的水。大火煮开，转小火慢炖一个小时左右即可。
